ХАССП для пищевых предприятий – это система, обеспечивающая безопасность пищевых продуктов на всех этапах производства. Вобрав в себя коллекцию необходимых документов и услуг, эта система помогает эффективно координировать деятельность сотрудников и гарантировать производство товаров, которые не только высококачественны, но и безопасны для потребления.
Реализация ХАССП для предприятий свидетельствует о стремлении организации к соблюдению правил российского санитарного законодательства и подчеркивает осознанный выбор подходов и методов, направленных на обеспечение качества продукции.
В рамках разработки системы ХАССП, предприятия вправе самостоятельно определить минимальное количество журналов, которые могут вестись в рамках требований СанПиНа, и других при желании. Это поможет эффективно вести учет всех процессов – от приема сырья до реализации готовой продукции, контролировать и документировать меры по обеспечению качества и санитарной безопасности. Такая система обеспечит прозрачность процессов и возможность подтвердить соответствие предприятия санитарным требованиям при проведении аудитов и проверок.
Принципы ХАССП применяются почти во всех местах, где готовят и употребляют пищу, включая школы, детские сады, больницы, дома престарелых, санатории и отели. Даже небольшие киоски с шаурмой, расположенные у дома, также должны контролировать безопасность продукции, опираясь на принципы ХАССП. Разработка программы контроля производства должна осуществляться до открытия заведения. Если предприятие уже функционирует, но не имеет такой программы, она должна быть разработана.
Таким образом, независимо от размера или типа предприятия, включая небольшие киоски и кафе, каждое учреждение, работающее с пищевыми продуктами, должно иметь ХАССП-программу, чтобы обеспечивать безопасность и качество своей продукции. Это поможет снизить риски возникновения пищевых заболеваний и повысить доверие потребителей к предоставляемым продуктам.
Отсутствие ХАССП может привести к серьезным нарушениям и штрафам. Исходя из законодательства, следует отметить:
1. Если производитель, исполнитель, продавец нарушает требования технических регламентов или обязательные требования к продукции вместе с процессами, связанными с этой продукцией, следующие штрафы могут быть наложены:
2. Если указанные действия наносят вред жизни или здоровью граждан, имуществу физических или юридических лиц и т.д., штрафы значительно увеличиваются.
3. При повторении нарушений, таких как описанные в пункте 2, штрафы могут увеличиться до 5 000 рублей для граждан, 40 000 рублей для должностных лиц, 50 000 рублей для частных предпринимателей без юридического лица и до 1 000 000 рублей для юридических лиц. Эти штрафы могут также сопровождаться конфискацией предметов административного правонарушения или приостановкой деятельности на срок до 90 дней.
Процесс внедрения ХАССП основывается на выполнении семи принципов:
Хотя внедрение системы ХАССП является обязательным для многих предприятий, существуют некоторые случаи, когда это может быть не так.
Во-первых, небольшие предприятия, которые имеют ограниченный объем производства и не занимаются обработкой продуктов с высоким риском опасностей, могут быть освобождены от требований ХАССП. Например, это может быть семейный ресторанчик или кафе, готовящие и обслуживающие небольшое количество пищи.
Во-вторых, некоторые категории продуктов или услуг могут также быть освобождены от требований ХАССП. Например, если предприятие производит и продает только упакованные продукты с длительным сроком годности или занимается розничной торговлей без обработки продуктов, то внедрение ХАССП может быть необязательным.
Наконец, если в стране или регионе нет законодательства, требующего внедрения ХАССП для определенных типов предприятий или отраслей, то эти предприятия, теоретически, не обязаны внедрять данную систему. Однако, даже в таких случаях, рекомендуется учитывать принципы и руководство ХАССП, чтобы обеспечить безопасность и качество продукции.
Важно отметить, что эти исключения не освобождают предприятия от ответственности за безопасность и качество своей продукции. Они просто могут быть освобождены от строгих требований внедрения формальной системы ХАССП. В любом случае, рекомендуется, чтобы все предприятия, связанные с производством и обработкой пищевых продуктов, стремились к соблюдению принципов безопасности и качества, какими бы они ни были.
После внедрения системы ХАССП предприятия получают ряд преимуществ:
Можно сделать вывод, что разработка системы ХАССП для предприятий - неотъемлемая часть успешного и безопасного функционирования пищевой промышленности, которая обеспечивает высокое качество и безопасность продукции.
Компания “ЭкоСтар” - ваш надежный партнер в обеспечении безопасности пищевых продуктов и внедрении системы ХАССП. Наша программа по специализированному обучению принципам и методам ХАССП помогает разрабатывать и внедрять системы ХАССП на производство. Также мы проводим сертификацию продукции. После успешного окончания обучения участники получают соответствующий документ, подтверждающий их знания и навыки (сертификат). Мы сотрудничаем со многими предприятиями в Санкт-Петербурге и предлагаем решение "под ключ", соответствующее всем вашим требованиям. С нами вы можете обеспечить безопасность ваших продуктов питания и повысить доверие потребителей. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы заказать наши услуги и достичь наивысших стандартов качества и безопасности. Подробная информация доступна на нашем сайте lab-ecostar.ru.
В соответствии с законодательством и Трудовым Кодексом Российской Федерации, во всех организациях в обязательном порядке должны проводиться мероприятия, которые необходимы для оце...
Читать подробнееРанее система СУОТ рассматривалась как инструмент, с помощью которого можно избежать штрафов за нарушения или отсутствие документации об охране труда. В нынешних реалиях ситуация ...
Читать подробнееОсобенность строительной отрасли заключается не только в высокой степени вредности определённых факторов, но и в количестве всевозможных угроз и рисков, которым работники подверга...
Читать подробнее
Бессрочное консультирование и предоставление рекомендаций
Оперативно прибываем на место, тщательно производим замеры, не нарушая рабочий процесс.
Эксперт оформляет итоги оценки в форме отчета и предоставляет его на утверждение заказчику
Бессрочное консультирование и предоставление рекомендаций
Оперативно прибываем на место, тщательно производим замеры, не нарушая рабочий процесс.
Эксперт оформляет итоги оценки в форме отчета и предоставляет его на утверждение заказчику
Общество с ограниченной ответственностью «ЭкоСтар»
Юридический адрес:
194044, Санкт-Петербург г, Большой Сампсониевский пр-кт, дом 64, литера Е, помещение 2-Н, офис 210
Санкт-Петербург, Большой Сампсониевский пр-кт. , 64Е. БЦ “Компрессор”. (вход через Выборгскую набережную 49)
Время работы: Пн - Пт 09:00 - 17:30 (колл-центр работает до 19:00)
Оптимизировано Серафинит - Акселератор
